Torta Francese Ai Fichi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	fichi secchi
	100 g	datteri
	90 g	gherigli di noci
	3 cl	armagnac
	500 g	pasta frolla
	100 g	burro
	160 g	zucchero
	80 g	mandorle tritate
	1/2 stecca	vaniglia
	1 puntina	sale
	1 puntina	chiodi di garofano in polvere
	1/2 cucchiaino	cannella
	6	tuorli d'uovo
	4	albumi d'uovo
	50 g	farina
		burro per la teglia
		farina per la teglia
Per Guarnire:		zucchero a velo
		glassa di albicocche
		glassa fondente
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d'acqua tiepida per una notte intera.
2. Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci.
3. Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto.
4. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata.
5. In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella.
6. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero.
7. Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla.
8. Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti.
9. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente.
10. In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire.
11. --- CONSIGLI.
12. Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca.
13. Tuttavia, proprio la qualità di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.
14. Buon appetito!