Alici Salate

Ingredienti	quantità	ingrediente
		acciughe
		sale abbastanza grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le acciughe eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.
2. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente.
3. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.
4. Buon appetito!