Bruschetta Con Caponata E Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	pane siciliano (con semi di sesamo)
	2	melanzane piccole
	1 manciata	capperi sotto sale sciacquati strizzati
	alcune	olive verdi snocciolate
	2	cipolle bianche piccole
	1 costa	sedano
	1 spruzzata	conserva di pomodoro
	4 cucchiai	aceto di vino
		olio d'oliva
		sale
	2 cucchiai	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.
2. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
3. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.
4. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.
5. Aggiustate di sale.
6. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
7. Buon appetito!