Bucatini Con Le Sarde (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo bucatini
	300 g	sarde
	30 g	uvetta sultanina
	30 g	pinoli
	1 mazzetto	finocchietto selvatico
	2	acciughe sotto sale
	1 bustina	zafferano
	1	cipolla
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
2. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
3. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
4. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua.
5. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato.
6. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe.
7. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.
8. Buon appetito!