Casatiello Salato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	30 cl	acqua tiepida
	25 g	lievito di birra
	150 g	strutto
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	100 g	formaggio provolone
	100 g	salame
	50 g	pancetta
	6	uova
	abbondante	pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale ed unite tanta farina quanta ne occorrerà per un panello ben lavorato e morbido che porrete a lievitare, coperto con un tovagliolo in un luogo tiepido, fino a quando non sarà aumentato di volume, per circa mezz'ora.
2. Prendete ora il panello, ponetelo sulla spianatoia, unite tutta la farina, lo strutto (lasciandone un po' da parte per ungere lo stampo) e lavorate bene l'impasto, aggiungendo l'acqua tiepida necessaria per avere una pasta molto soda, lavorando con energia stendetela sul piano di lavoro in forma rettangolare, spargetela con il provolone ed il salame tagliati a dadini, due uva tagliate a spicchi ed i ciccioli, parmigiano grattugiato e pepe in abbondanza.
3. Arrotolate l'impasto in forma di cilindro e chiudete a ciambella.
4. Ungete molto bene di strutto uno stampo a pareti liscie centrale, ponetevi il tortino e fatelo lievitare di nuovo in luogo tiepido.
5. Quando la ciambella sarà lievitata formate, con i polpastrelli delle dita, delle fossette in modo da far posto a quattro uova, che fermerete poi con delle listelle della stessa pasta.
6. Nel forno le uova cuoceranno insieme al casatiello.
7. Il forno dovrà essere ben caldo (200 gradi) e la cottura dovrà durare circa quaranta minuti.
8. Buon appetito!