Cassata (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	tuorli d'uovo
	200 g	zucchero
	50 cl	latte
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1 stecca	vaniglia
	100 g	frutta candita assortita
	3 cucchiai	kirsch
	1 tavoletta	cioccolato fondente
	500 g	panna da montare
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete i tuorli in una casseruolina di smalto insieme con 150 g di zucchero e montateli con una piccola frusta finché saranno gonfi e spumosi.
2. Fate bollire il latte con la scorza di limone grattugiata e la stecca di vaniglia, quindi versatelo sui tuorli sbattuti, passandolo attraverso un colino.
3. Amalgamate perfettamente il tutto.
4. Mettete la casseruola sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate cuocere la crema fino a che velerà il cucchiaio di legno con cui l'avrete mescolata continuamente.
5. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente, continuando a mescolarla.
6. Trasferite la crema nella gelatiera e preparate il gelato come di consueto.
7. Riducete la frutta candita a dadini piccolissimi, mettetela in una ciotola e irroratela con il Kirsch.
8. Dividete il cioccolato a pezzettini molto piccoli.
9. Montate la panna ed incorporatevi il restante zucchero, la frutta candita sgocciolata dal liquore ed il cioccolato.
10. Mettete il composto in frigorifero insieme a uno stampo da charlotte, che verrà usato in seguito.
11. Quando il gelato sarà pronto, trasferitelo nello stampo, premendolo con il dorso di un cucchiaio sul fondo e lungo le pareti del recipiente in modo da creare un largo incavo centrale, in cui metterete il composto di frutta candita, cioccolato e panna, livellandolo perfettamente.
12. Tenete in frigorifero per 4 ore.
13. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per poter sformare meglio la cassata, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata.
14. Buon appetito!