Farinata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina di ceci
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
	200 cl	acqua
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Porre l'acqua in una capace terrina e, rimestando, versarvi lentamente la farina di ceci e quindi salare.
2. Continuare a rimestare affinché si sciolgano eventuali grumi.
3. Raggiunta la fluidità ottimale (quando sulla parte convessa del cucchiaio di legno lasci una sottilissima patina), lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora.
4. Togliere la schiuma che si è formata in superficie, versare la pastella in una teglia (del diametro di circa 45 centimetri) contenente l'olio.
5. Amalgamare con cura la pastella con l'olio e far cuocere in forno a fuoco alto (300 gradi) per circa 10 minuti, avendo cura di 'girare la teglia' per ottenere una cottura omogenea.
6. Ritirata dal forno, spolverizzarla con pepe nero.
7. Buon appetito!