Maltagliati Ricchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	5	uova
	1 pizzico	sale
Per La Salsa:	500 g	asparagi
	100 g	burro
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
	3	uova
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti.
2. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari.
3. Lessare gli asparagi.
4. Cuocere le uova strapazzate in tegame.
5. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
6. Buon appetito!