Salsa Bolognese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 g	prosciutto
	1/4	cipolla
		aglio
	1	carota
	1 gambo	sedano
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	250 g	girello di bue
	15 g	funghi secchi
	10 cl	vino rosso
	200 g	polpa di pomodoro
	1/2 cucchiaio	farina
		prezzemolo
		maggiorana
	1 pizzico	noce moscata grattugiata
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.
2. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
3. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
4. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
5. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d'acqua.
6. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
7. Buon appetito!