Salsa Chateaubriand

Ingredienti	quantità	ingrediente
	15 cl	salsa demi-glace
	15 cl	vino bianco secco
	1 cucchiaio	scalogno tritato
	1 cucchiaio	dragoncello tritato
	100 g	burro a temperatura ambiente
	alcune gocce	succo di limone
	1 pizzico	pepe di caienna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.
2. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela.
3. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.
4. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
5. Buon appetito!