Vitello Allo Zafferano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	vitello
	3	cipolle
	70 g	panna
	60 g	burro
		latte
		vino bianco secco
		farina
		prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
	1 cucchiaino	zafferano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
2. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio.
3. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
4. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
5. A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
6. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
7. Buon appetito!