Meringata Alle Prugne

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pasta genovese
	300 g	prugne snocciolate
	100 cl	vino rosso
Per La Meringa:	6	albumi d'uovo
	500 g	zucchero
	1/2	limone
Per La Crema:	70 g	zucchero
	3	tuorli d'uovo
	25 cl	latte
	180 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Fate la pasta genovese.
3. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone.
4. Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un'ora e mezzo.
5. Lasciate raffreddare.
6. Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti.
7. Intanto preparate la crema inglese.
8. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso.
9. Diluitelo con il latte caldo versato a filo.
10. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio.
11. Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
12. Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate.
13. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne.
14. Sopra versate metà crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa.
15. Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate.
16. Buon appetito!