Monte Bianco (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	castagne
	1 bicchiere	latte
	50 g	zucchero
	30 cl	panna montata zuccherata
	2 cucchiai	cacao
	1 bicchierino	rum
	pochi	semi di finocchio
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con un pizzico di semi di finocchio racchiusi in un sacchettino di garza.
2. Sgocciolate le castagne e spellatele.
3. Raccoglietele in una casseruola, versatevi un bicchiere di latte, cuocetele ancora per un quarto d'ora cercando di schiacciarle il più possibile con il cucchiaio di legno.
4. Se necessario aggiungete ancora del latte tiepido.
5. Poco prima che il composto si addensi, unite lo zucchero, mescolate e ritirate dal fuoco.
6. Spruzzate con il rum, spolverizzate con il cacao e amalgamate.
7. Passate al mulinetto direttamente sul piatto da portata facendo in modo che i “vermicelli” di castagne cadano formando una specie di cono.
8. Decorate a piacere con ciuffi di panna montata e violette candite.
9. Buon appetito!