Pasta Di Mandorle (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	mandorle pelate
	100 g	zucchero a velo
	2	albumi d'uovo
	1 cucchiaio	caffè forte (o rum) (o maraschino)
		colore alimentare rosa
		colore alimentare verde
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 40 datteri o per 20 bonbon.
2. Tritate finemente le mandorle, mescolate con lo zucchero a velo, incorporatevi gli albumi a neve ben soda.
3. Aggiungete una puntina del colore preferito sciolto nel rum e lavorate in modo da ottenere una tinta omogenea.
4. Farcite con un po' dell'impasto i datteri snocciolati e tagliati a metà oppure sistematelo tra due gherigli di noci.
5. Volendo, versate sui dolcetti dello zucchero caramellato.
6. Per i bonbon unite all'impasto di mandorle lo zucchero, l'albume e il cucchiaio di caffè o il maraschino, fate tante palline, rotolatele nello zucchero semolato, sistematele nei pirottini di carta.
7. Buon appetito!