Cassatelle Bollite

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	ricotta
	2	uova
	1 mazzo	prezzemolo tritato
	100 g	formaggio pecorino fresco grattugiato
	2 cucchiai	zucchero
		acqua
		farina
Per Condire:		vino cotto
		formaggio pecorino fresco grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana.
2. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero.
3. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende.
4. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua.
5. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.
6. Buon appetito!