Profiteroles Al Cioccolato (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	100 g	farina
	10 cl	latte
	60 g	burro
	2	uova
Per Il Ripieno:	20 cl	panna montata
Per La Copertura:	100 g	cioccolato fondente
	50 g	zucchero
	30 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d'acqua, 50 g di burro ammorbidito.
2. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore.
3. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
4. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti.
5. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito.
6. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
8. Ritirate e fate raffreddare su una gratella.
9. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero.
10. Dovete ottenere una crema piuttosto densa.
11. Ritirate e lasciate raffreddare.
12. Farcite i bignè con la panna.
13. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall'alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.
14. Buon appetito!