Splendida Torta Maria

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	cioccolato fondente a dadi
	250 g	burro
	250 g	mandorle pelate
	200 g	zucchero
	1	uovo
	4	tuorli d'uovo
	6	albumi
	1 cucchiaino	fecola
	1 bustina	vaniglina
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero.
3. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare.
4. In una larga ciotola lavorate a lungo l'uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
5. Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perché la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo.
6. Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza.
7. Amalgamate lentamente dall'alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un'ora e un quarto.
9. Se occorre diminuite il calore l'ultimo quarto d'ora.
10. Fate raffreddare.
11. Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo.
12. Vini di accompagnamento: la notevole tannicità del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti.
13. Provocante e piacevole sarà l'abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.
14. Buon appetito!