Spuma Fondente

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60 g	cacao amaro
	400 g	panna montata
	200 g	zucchero
	100 g	biscotti amaretti
	4	uova
	2 fogli	colla di pesce
	1/2 bicchiere	vino marsala secco
		olio di mandorle
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala.
2. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio.
3. Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco.
4. Unite il resto dello zucchero, il cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare.
5. Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati.
6. Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore.
7. Sformate e servite.
8. Buon appetito!