Fonduta Alla Savoiarda (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	formaggio emmenthal
	4 bicchieri	vino bianco secco
	1 cucchiaino	fecola di patate
	1 bicchierino	kirsch
		pancarré
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.
2. Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
3. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
4. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
5. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
6. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
7. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
8. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.
9. Buon appetito!