Rotolo Di Patate E Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate
	80 g	formaggio fontina
	80 g	formaggio taleggio
	50 g	formaggio grattugiato
	350 g	farina
	100 g	burro
	2	uova
		salvia
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate e passate le patate allo schiacciapatate.
2. Mescolate al purè farina, uova e sale.
3. Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro.
4. Adagiatelo su un telo da cucina.
5. Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo.
6. Legate le estremità dell'involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti.
7. Scolatelo, lasciatelo raffreddare.
8. Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno.
9. Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa.
10. Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia.
11. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
12. Buon appetito!