Abbacchio Alla Romana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	carne d'agnello
	50 g	olio d'oliva
	1 rametto	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	2	acciughe sotto sale
	3 cucchiai	aceto di vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari.
2. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura.
3. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina.
4. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
5. Buon appetito!