Minestra 'i Milangiane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane grandi
	300 g	pomodori san marzano
	1 spicchio	aglio
		basilico
	1	peperoncino rosso piccante
		sale
	4 fette	pane integrale raffermo
	1 tazzina	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore.
2. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti.
3. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico.
4. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane.
5. Spolverate di parmigiano grattugiato.
6. Buon appetito!