Aragosta In Salsa Di Dragoncello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	aragoste da 800 g lessate
	1	cipolla
	1	carota
	1 cucchiaino	sedano
		dragoncello
	1 bicchierino	brandy
	1 bicchiere	vino bianco secco
	100 g	burro
		senape aromatica
	1/2	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora.
2. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati.
3. Unite le aragoste.
4. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy.
5. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate.
6. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
7. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
8. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone.
9. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'.
10. Regolate sale e pepe.
11. Servite le aragoste coperte con la salsa.
12. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
13. Buon appetito!