Baccalà Con Olive E Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà
	1 bicchiere	vino bianco secco
	100 g	olive nere
	2	acciughe
		capperi
	1	cipolla
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa.
2. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata.
3. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà e lasciate insaporire 5 minuti per parte.
4. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente.
5. Regolate eventualmente il sale.
6. Lasciate sobbollire il baccalà in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo.
7. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.
8. Buon appetito!