Branzino In Gelatina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	branzino da 1000 g
		court-bouillon
	50 cl	gelatina
	1 cucchiaio	sherry (o vino bianco)
	1	carota
	1	uovo sodo
		maionese
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato.
2. Lasciatelo raffreddare nel brodo.
3. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco.
4. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato.
5. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese.
6. Ricoprite con la gelatina rimasta.
7. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.
8. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
9. Buon appetito!