Carpa Al Vino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa da 1000 g
	50 cl	vino rosso
	2	carote
	2	cipolle
	1 costa	sedano
	2 cucchiai	olio d'oliva
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda.
2. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura.
3. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati.
4. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua.
5. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti.
6. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata.
7. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro.
8. Servite la carpa con la salsa.
9. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.
10. Buon appetito!