Cernia Alle Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 trance	cernia
	400 g	pomodori perini
	150 g	olive verdi (o olive nere)
	1	cipolla
		farina
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinate leggermente le trance di cernia.
2. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente.
3. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e uniteli alla cipolla.
4. Mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore medio.
5. Aggiungete le trance di pesce, un po' d'acqua calda e le olive snocciolate.
6. Regolate sale e pepe.
7. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti circa.
8. Scoprite, se il sugo di cottura fosse troppo liquido lasciate evaporare l'eccedenza alzando un poco la fiamma.
9. Disponete il tutto su un piatto da portata caldo e servite.
10. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Frascati “Secco” DOC, Lizzano Bianco DOC.
11. Buon appetito!