Granceola All'olio E Limone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	granceole
	alcune foglie	insalata lattuga
		olio d'oliva
		succo di limone
		sale
		pepe
		prezzemolo (facoltativo)
		aglio (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell'acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi.
2. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura.
3. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela.
4. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette 'corallo', scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro.
5. Pulite molto bene l'interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone.
6. Se c'è il 'corallo' ammorbiditelo con un po' d'olio e guarnitevi la granceola.
7. Preferendo un condimento più forte aggiungete all'emulsione d'olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d'aglio.
8. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
9. Buon appetito!