Insalata Di Polipi E Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	polipo da 1000 g
	4	patate
		rosmarino
		vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta.
2. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero.
3. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti.
4. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio.
5. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio.
6. Servite.
7. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
8. Buon appetito!