Insalata Con Cavolfiori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore
	1 vasetto	filetti di aringhe sott'olio d'oliva
	1 cuore	insalata riccia
	1	cipolla rossa
	1	cipollina
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1 cucchiaio	senape
	1 bicchiere	panna
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d'acqua bollente salata per 5 minuti.
2. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fresca.
3. Sgocciolate le aringhe dall'olio e dividete ogni filetto in due.
4. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne.
5. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l'insalata riccia e spezzettatela.
6. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d'aceto, tre d'olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata.
7. Disponete l'insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa.
8. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire.
9. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.
10. Buon appetito!