Bucatini Con Le Sarde (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	bucatini
	300 g	sarde fresche
	6 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	uvetta sultanina
	30 g	pinoli
	6 mazzo	finocchietti
	2	acciughe sotto sale
		zafferano in polvere
	1	cipolla grande
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due metà unite, poi tagliate la testa.
2. Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata; scolateli e tenete l'acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati.
3. Ammorbidite l'uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti.
4. Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite metà olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l'uvetta strizzata.
5. Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe.
6. Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole.
7. Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte 'disfare' in un tegamino a parte con il restante olio.
8. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente.
9. Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe.
10. Buon appetito!