Larerelli Lessati Con Salsa Al Rafano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lavarello da 1000 g
		court-bouillon
		maionese
	2 cucchiai	rafano grattugiato
	1/2 cucchiaino	senape inglese
	1 punta	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato.
2. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti più sapore.
3. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato.
4. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale.
5. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.
6. Buon appetito!