Lumache Alla Lombarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	48	lumache lessate sgusciate
	50 g	burro
	50 g	acciughe
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 bicchiere	vino bianco secco
		farina
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore toglietelo.
2. Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati.
3. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perché non si formino grumi.
4. Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe.
5. Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora.
6. Servite caldo.
7. Buon appetito!