Penne Alla Boscaiola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo penne
	400 cl	acqua
		sale
	50 g	pancetta
	50 g	prosciutto cotto
	500 g	funghi porcini
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla piccola
	30 g	burro
	1 bicchiere	panna
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete al fuoco la pentola con l'acqua salata e portatela a ebollizione.
2. Nel frattempo raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a fettine sottili.
3. Quadrettate finemente la pancetta e tagliate a striscioline il prosciutto cotto.
4. Ponete in un tegame (abbastanza largo per contenere la pasta quando sarà cotta) l'olio, il burro e la cipolla tritata grossolanamente; fatela appena tostare, poi unitevi la pancetta e il prosciutto cotto.
5. Lasciate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi buttate nel recipiente i funghi .
6. Salate e fate cuocere a fiamma moderatissima per un quarto d'ora circa.
7. Intanto l'acqua sarà arrivata a ebollizione; buttate la paste e fatela cuocere piuttosto al dente.
8. Scolatela e rovesciatela nel recipiente dei funghi, mescolando un paio di volte.
9. Quindi unite la panna, rimescolate a lungo sempre tenendo la pasta sul fuoco a fiamma bassissima e, per ultimo, unite il parmigiano, girando ancora per qualche attimo in modo che il formaggio si amalgami bene a tutti gli altri ingredienti.
10. Togliete dal fuoco e portate in tavola ben caldo nello stesso recipiente di cottura con dell'altro parmigiano a parte.
11. Buon appetito!