Pesce Persico Alla Milanese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	filetti di pesce persico
	1	limone
		farina
	1	uovo
		pangrattato
	abbondante	burro
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone.
2. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato.
3. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta.
4. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida.
5. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli.
6. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
7. Buon appetito!