Pesce Persico Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	filetti di pesce persico
	3	acciughe
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		limone
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffetto	prezzemolo
		farina
		pepe di caienna
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti.
2. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati.
3. Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d'aglio e a un ciuffetto di prezzemolo.
4. Unite un po' di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
5. Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce.
6. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso.
7. Vini di accompagnamento: Cortese Dell'Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC.
8. Buon appetito!