Sgombri In Carpione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sgombri
	2	cipolle
	60 g	pinoli
	60 g	uvetta sultanina
	75 cl	aceto di vino bianco
	25 cl	vino rosso
		olio d'oliva
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
2. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.
3. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.
4. In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
5. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà.
6. Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.
7. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
8. Buon appetito!