Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	merluzzo
	4	zucchine
	100 g	olive verdi
	1 bicchiere	passato di pomodoro
	1	cipolla
	1 costa	sedano
		capperi
		farina
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d'olio.
2. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo.
3. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati.
4. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati.
5. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi.
6. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace.
7. Salate e pepate.
8. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz'ora.
9. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.
10. Buon appetito!