Svizzere Al Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	salmone fresco
	100 g	mollica di pane
	70 g	burro
		latte
		pangrattato
	1	limone
		burro chiarificato
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire il burro.
2. Mettete a bagno la mollica in un po' di latte.
3. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe.
4. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate.
5. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di buccia di limone grattugiata.
6. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato.
7. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo.
8. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
9. Buon appetito!