Tortino Di Porri (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	formaggio parmigiano
	120 g	prosciutto crudo (fette da 120 g)
	8	uova
		porri
		olio d'oliva
		burro
		cannella
		zafferano
		pepe bianco in grani
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i porri, eliminate la parte verde e affettate quella bianca molto sottilmente.
2. Scaldate in una larga padella antiaderente 30 g di burro con 2 cucchiaiate d'olio.
3. Unitevi i porri, mescolateli, fateli appassire piano piano e insaporiteli con un pizzico di sale, uno di cannella, mezza bustina di zafferano e una macinata di pepe.
4. Tagliate la fetta di prosciutto a minuscoli dadini e unite anch'essa ai porri ormai giunti a cottura.
5. Trasferite il tutto in una tortiera in ceramica, dai bordi ondulati, leggermente imburrata, che si possa passare dal forno alla tavola.
6. Rompete le 8 uova una alla volta su un piattino, per controllarne la freschezza, quindi riunitele in una ciotola a parte.
7. Battetele leggermente con la frusta, amalgamando albumi e tuorli, come se doveste usarle per fare la frittata.
8. Grattugiate il formaggio parmigiano e mescolatelo alle uova.
9. Distribuite bene il tutto sui porri, pronti nella tortiera, quindi passate nel forno a 170 gradi per circa 25 minuti.
10. Servite il tortino immediatamente, senza sformarlo.
11. Abbinamento vini: Trebbiano di Romagna.
12. Buon appetito!