Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	uova intere
	1	tuorlo d'uovo
	25 g	farina 00
	125 g	burro
	75 g	farina di castagne
	25 g	cioccolato fondente
	1 cl	rum
		vaniglina
		pinoli
Per La Salsa Al Rum:	50 cl	latte
	30 g	fecola di patate
	100 g	zucchero
	50 g	rum
	5	tuorli d'uovo
		scorza di limone
		cannella
		chiodi di garofano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.
2. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum.
3. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema.
4. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti.
5. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano.
6. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum.
7. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa).
8. Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.
9. Buon appetito!