Insalata Con Formaggio Alla Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	formaggio quartirolo
	15 g	capperi sotto sale
	250 g	insalata scarola
	2	carciofi
	1 spicchio	aglio
	6 foglioline	menta
	30 g	olio d'oliva
		peperoncino in polvere
	1/2	limone
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spezzettate la menta e riunitela in una ciotola con il quartirolo tagliato a cubetti, un pizzico di peperoncino, l'aglio schiacciato e l'olio.
2. Aggiungete anche i capperi dopo averli lavati dal sale in acqua corrente e asciugati con carta da cucina.
3. Mondate la scarola, tagliatela a pezzetti e scottatela per un minuto in acqua bollente salata.
4. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, eliminate l'eventuale fieno interno e cuoceteli per 5 minuti in acqua acidulata col succo di limone.
5. Mescolate nella ciotola di servizio le verdure preparate, il formaggio con il suo condimento, mescolate e servite.
6. Buon appetito!