Zuppa Di Tofu E Foglie Verdi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	tofu
	200 g	porro (la parte verde)
	5 cm	carota
	8	funghi secchi
	5 tazze	acqua
	2 cucchiaini	sale
	1 cucchiaino	salsa di soia (shoyu)
	2 cucchiaini	olio d'oliva
	poco	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Asciugate il tofu per un'ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
2. Mettete a bagno i funghi per 30 minuti.
3. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
4. Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla.
5. Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo).
6. Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l'olio, si fa riprendere il bollore e si spegne.
7. Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d'acqua; 2) al posto dell'acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti.
8. Buon appetito!