Sformato Di Verdure Con Besciamella

Ingredienti	quantità	ingrediente
		porri
		finocchi
		cavolfiore
		verdure varie
Per La Besciamella:		latte di soia
		crema di sesamo (tahin)
		noce moscata
		zenzero in polvere
		sale marino
		salsa di soia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le verdure in pezzi di grandezza media e scottatele in acqua bollente una per volta in modo che risultino tutte egualmente tenere.
2. Disponetele in una teglia e cospargetela con la besciamella così ottenuta: mettete a scaldare il latte di soia (puro o diluito con il 50% di acqua) e scioglietevi un poco di crema di sesamo e un pizzico di sale; aggiungete quindi la noce moscata grattata e lasciate sobbollire qualche minuto.
3. Potete poi mettere della salsa di soia o del miso stemperato in un po' d'acqua.
4. Il miso non è indispensabile, potete sostituirlo con il sale: la sua funzione è quella di fornire un sapore che ricorda quello dei latticini cotti.
5. Mettete da ultimo lo zenzero in polvere.
6. Cuocete a forno medio per circa 20-25 minuti; la besciamella è bene che sia abbondante e ricopra quasi completamente le verdure.
7. Servite ben caldo.
8. Buon appetito!