Ragù Di Seitan

Ingredienti	quantità	ingrediente
		seitan
	3	cipolle gialle medie
		zucca gialla (o carote)
		olio d'oliva
		sale marino (o salsa di soia)
		farina di mandorle
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete la zucca o la carota in poca acqua (meglio a pressione, bastano pochi minuti).
2. Nel frattempo macinate il seitan: potete usare un tritacarne o tagliarlo a pezzetti e passarlo nel passaverdure con disco a fori larghi o servirvi semplicemente della mezzaluna.
3. Fate imbiondire la cipolla nell'olio, passate la zucca (o la carota) cotta e aggiungetela alla cipolla.
4. Unitevi il seitan, la salsa di soia (o il sale) e lasciate ancora sul fuoco un minuto o due a pentola coperta.
5. Il seitan è già cotto e quindi basta che si scaldi e si insaporisca.
6. Mescolate bene e conditevi la pasta già cotta.
7. Al posto del parmigiano usate farina di mandorle.
8. Quale pasta usare: pasta integrale, semintegrale o 'bianca'.
9. Non usate la pasta integrale dei supermercati di produzione della grande industria perché essa è fatta a partire da farina bianca a cui viene aggiunta della crusca e additivata con qualche vitamina o ferro in modo da poter giustificare la qualità di 'alimento dietetico'.
10. Se dovete o volete eliminare l'uso dei grassi, ricordate che gli spaghetti o le fettuccine richiedono più olio della pasta corta (penne, fusilli, conchiglie...).
11. Buon appetito!