Triglie Con Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	triglie
	200 g	fagioli cannellini
		farina
	1 rametto	dragoncello
	2 foglie	salvia
	1 ciuffo	cerfoglio
	1	cipolla
	1	cipollina
	6 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1 pizzico	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno una notte i fagioli e poi cuoceteli per un'ora abbondante in acqua con una cipolla media, due foglie di salvia, un rametto di dragoncello e un ciuffo di cerfoglio.
2. Pulite le triglie, lavatele, asciugatele, infarinatele e rosolatele velocemente in un tegame con tre cucchiai d'olio scaldato.
3. In una ciotola emulsionate con una piccola frusta tre cucchiai d'olio con uno d'aceto, unite la cipollina tritata finemente, un pizzico di sale, pepe.
4. Versatela sui fagioli sgocciolati.
5. Mescolate con delicatezza.
6. Disponete le triglie con intorno i fagioli su un piatto da portata tenuto in caldo.
7. Servite subito.
8. Buon appetito!