Trota Alla Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	trotelle da porzione
	4	pomodori
	1	peperone rosso
	100 g	olive nere
	3	patate
	2 bicchieri	vino bianco secco
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate le patate, tagliatele a rondelle e scottatele per 10 minuti in mezzo litro d'acqua con due bicchieri di vino.
2. Sgocciolatele, salate, pepate e portatele a cottura in un tegame con un po' d'olio.
3. Spellate i pomodori e tagliateli a dadini.
4. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline.
5. Senza alcun condimento fateli asciugare in due tegami separati.
6. Quando sono pronte insaporite ciascuna verdura con 25 g di burro ciascuno.
7. In un altro tegame cuocete, in due cucchiai d'olio, le trote 10 minuti per parte.
8. Quando sono cotte spellatele.
9. Distribuite sul fondo del piatto da portata la dadolata di pomodoro.
10. Mettete le trote al centro e intorno le patate, le olive snocciolate e il peperone.
11. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Marino DOC, Gravina DOC.
12. Buon appetito!