Zuppa Di Pesce Misto All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	merluzzo
	1	nasello
	1	volpina
	1	scorfano
	1	sogliola
	3	calamari
	3	seppie
	400 g	vongole
	10	scampi
	1	cipolla
	1	porro
	2	carote
	1	pomodoro
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2	arance
		basilico
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
		crostini di pane
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.
2. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo.
3. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta.
4. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole.
5. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora.
6. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe.
7. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio.
8. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
9. Buon appetito!