Crema Ai Porcini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	funghi porcini
	1/2	pollo
	50 g	burro
	30 g	farina
	2	porri
	1	carota
	1 costa	sedano
	1	cipolla
	1/2 bicchiere	panna
	1 bicchierino	brandy
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla.
2. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
3. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
4. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
5. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
6. Dopo circa 5 minuti versate la panna.
7. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.
8. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello” DOC.
9. Buon appetito!