Crema Ai Topinambur

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	topinambur
	75 cl	brodo di carne
	1 bicchiere	panna
	1	cipolla
	1 ciuffo	prezzemolo
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
2. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.
3. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.
4. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
5. Regolate il sale.
6. Unite la panna, mescolate.
7. Scaldate se occorre.
8. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite.
9. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.
10. Buon appetito!